很多人在泡枸杞的时候习惯用滚烫的开水，其实这是错误的做法。高温会破坏枸杞中的维生素C和部分抗氧化物质，降低营养价值。 营养学研究表明，枸杞中最有效的活性成分是枸杞多糖和玉米黄素。枸杞多糖在60-70℃的水温下溶解度最高，而玉米黄素在超过80℃时开始分解。 正确做法：将开水放置2-3分钟，待水温降至60-70℃左右再冲泡枸杞。这样既能充分释放营养，又不会破坏有效成分。 另外，泡枸杞时不要加糖。枸杞本身已有甜味，加糖只会增加热量摄入。如果觉得口感单一，可以搭配一两颗红枣或菊花。 最后提醒：泡完水的枸杞建议吃掉，不要倒掉。泡水只能释放约30%的营养成分，剩下的70%都在枸杞果肉里。